пробная выпечка

 

пробная выпечка
Ндп. опытная выпечка
Метод проверки и оценки хлебопекарных свойств муки, выхода хлебобулочных изделий, параметров технологического процесса или различных способов приготовления изделий путем проведения выпечки
[ГОСТ 16814-88]

пробная выпечка
Ндп. опытная выпечка
Выпечка хлебобулочного изделия с целью проверки и оценки хлебопекарных свойств муки, выхода хлебобулочного изделия, параметров технологического процесса, различных способов приготовления хлебобулочного изделия, норм расхода растительного масла на смазку технологического оборудования и упаковочных материалов.
[ГОСТ Р 51785-2001]

Недопустимые, нерекомендуемые

• опытная выпечка

Тематики

• хлебопекарное производство